بیان مسئله

نگرانی زیست­ محیطی ناشی از کاربرد پلیمرهای سنتزی به عنوان پایه مواد بسته­ بندی توجه روز افزونی را به توسعه مواد بسته بندی زیست تجزیه پذیر برای جایگزینی معطوف ساخته است. لذا استفاده از پلیمرهای طبیعی و زیست تجزیه پذیر به عنوان پایه تهیه فیلم بسته بندی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. پکتین به دلیل توانایی تشکیل ژل، زیست ­تخریب پذیری، ارزان و دسترسی مناسب از اهمیت خاصی در تولید فیلم­ های بسته­ بندی خوراکی برخوردار می­ باشد. در مقابل ضعیف بودن ویژگی­ های مکانیکی و مقاومت کم فیلم تهیه شده به رطوبت از بارزترین نقاط ضعف کاربرد پکتین در فیلم­ های بسته ­بندی ­بشمار می­ آید. تقویت پلیمرهای طبیعی با ساختارهای نانویی به عنوان راه­کار مناسب رفع نقاط ضعف فیلم­ های زیستی مطرح است. از سوی دیگر فساد میکروبی از مهمترین عوامل محدود کننده ماندگاری فراورده های گوشتی است لذا توسعه سامانه­ های بسته­ بندی فعال با قابلیت کنترل رشد میکروبی می­تواند نقش قابل توجهی در افزایش ماندگاری این نوع محصولات گران قیمت داشته باشد.

برنامه تحقیقاتی

• فرمولاسیون و بهینه سازی فیلم پکتینی تقویت شده با نانو سلولز
• تعیین ترکیب ضد میکروبی مناسب بر پایه اسانس­های روغنی
• بررسی تاثیر ترکیبات ضد میکروبی ادغام شده در  فیلم پکتینی بر برخی ویژگی های فیزیکی و مکا­نیکی فیلم
• بررسی کارایی فرمولاسیون بهینه فعال بر پایه پکتین/نانوسلولز بر ماندگاری گوشت